sexta-feira, 29 de agosto de 2008

Hair of the Dog

12 cl Gin
1,5 cl Sumo de limão
3 gotas de Tabasco

Coloque os ingredientes com gelo no shaker e agite bem. Coe para copo old fashioned, decore com rodela de malagueta.

terça-feira, 26 de agosto de 2008

Clover Club

6 cl Gin
Sumo de 1/2 limão
0,7 cl xarope de groselha
1 clara de ovo
1 colher (de chá) açúcar


Meter todos os ingredientes no shaker com gelo e agitar muito bem (mais que o normal) para que se misturem bem. Coar para copo de cocktail.

domingo, 24 de agosto de 2008

Cuba Libre

5 cl Rum Branco
10 cl Cola

Misturar as bebidas no copo de long drink, acabar de prencher com gelo, decorar com rodela de limão.

sexta-feira, 22 de agosto de 2008

Pina Colada

3 cl Rum branco
3 cl Leite de coco
9 cl Sumo de ananás

Agite todas as bebidas com gelo no shaker. Coe para o copo, e guarneça com cunha de ananás e cereja.

quarta-feira, 20 de agosto de 2008

Madonna


3 cl Absolut Citron
1 cl Soda
2 cl Tequilha
Gelar o copo de cocktail no frigorifico. Misturar as bebidas com gelo no shaker. Coar para copo e decorar com meia rodela de limão.

terça-feira, 19 de agosto de 2008

Alleluja

ALLELUJA, foi o cocktail vencedor na categoria de Long drink no Campeonato do Mundo de 1979 que decorreu em Opatija (Yugoslavia).
O seu criador e grande vencedor foi o português Antonio Texeira de Jesus da Madeira.


4/10 Tequila Mariachi
2/10 Marachino Bols
2/10 Sumo de limão
2/10 Blue Curacao Bols
dash clara de ovo

Agitar rodos os ingredientes no shaker com gelo. Coar para copo old fashioned. Guarnecer com meia rodela de limão, casca de laranja muito fina, 2 cerejas e duas folhas de hortelã.

segunda-feira, 18 de agosto de 2008

Absinto

Absinto, a musa verde por ter inspirado livros de HEMINGWAY e seduzido os pincéis de Degas, Toulouse-Laurec e Picasso. Seu ingrediente activo (artemesia abseinthum) foi acusado de causar a loucura e, depois a morte, quando ingerido em grandes quantidades. Nos bares modernos o absinto foi substituído pelos drinks secos de anis, como o Pernod e o Pastis à base de alcaçuz, aperitivos populares em toda a França, particularmente em Provence. De qualquer modo na Europa inteira produzem-se bebidas de sabor semelhante ao Absinto por meio da infusão, no álcool, de plantas aromáticas, como o anis, o alcaçuz e a erva-doce.

Mimosa

7,5 cl Champanhe
7,5 cl Sumo de laranja

Colocar o sumo de laranja em taça flute previamente gelada e depois o champanhe. Mexer suavemente. Guarnecer com rodela de laranja (opcional).

domingo, 17 de agosto de 2008

Planters Punch

6 cl Rum ouro
3 cl Sumo de limão
1 cl Grenadine
Club soda

Coloque o rum, o sumo de limão e o grenadine com gelo no shaker e agite bem. Coar a mistura para copo long drink (highball) com gelo. Prencher com club soda. Adicionar uma colher de chá de angostura e mexer suavemente. Guarnecer com uma fatia de limão e outra de laranja.

Golden Screw

2 0z de Vodka
2 Dash de Angostura
4 oz de Sumo de laranja

Colocar o vodka e a angostura no copo de long drink com gelo e mexer um pouco, acabar de prencher com sumo de laranja.

sábado, 16 de agosto de 2008

Medidas e Medidores

Um dos capítulos que fazem mais confusão as pessoas que querem fazer um cocktail, são as medidas.
Nas receitas de cocktail as medidas não estão normalizadas e na maior parte das vezes estão em unidades de medida que não são do conhecimento dos novos "barmans".
Para ajudar a perceber as medidas vou deixar aqui alguns termos e equivalências de medida usadas nos cocktail's.

Copo de medida em oz (onças) e cl (centilitros)




Jiggers com várias medidas


1 0z = 3 cl = 2 tbsp (colheres de sopa) = 6 tsp (colher de chá grande)
1 1/2 0z = 4,5 cl = 3 tbsp
8 0z = 24 cl = 1 cup
1/32 oz = 1 dash
Convencionou-se que o cocktail standard equivale a 50 cm cúbicos ou 5 cl. Quando se faz referência a medidas de 1/2, 3/5 ou 5/8, referimo-nos sempre à fracção correspondente da medida básica do cocktail, 5 cl.

Tequilha Sunrise

4,5 cl Tequilha
9 cl Sumo de laranja
1,5 cl Grenadine

Por a Tequilha e sumo de laranja diretamente no copo com cubos de gelo. Adicione um splash de Grenadine para criar efeito cromático (amanhecer), não agitar. Guarnecer com fatia laranja, uma cereja e uma palha.

sexta-feira, 15 de agosto de 2008

Cardicas

"Cardicas" foi o cocktail vencedor do Campeonato do Mundo de Cocktail's que decorreu em Londres no ano de 1956.
O seu criador foi um filandês de nome Jarl Ahvenainen.


2 cl Rum
1 cl Cointreau
1 cl Porto branco
Agitar no shaker com gelo e coar para copo de cocktail.

Petite Fleur

Cocktail vencedor do Campeonato Mundial de Cocktails de 1959, que decorreu em Copenhaga-Dinamarca. O criador desta maravilha foi Waidmann D. da Alemanha.

1/2 Rum Bacardi
1/4 Cointreau
1/4 Grapefruit

Agitar no shaker com gelo. Coar para copo de cocktail.

quinta-feira, 14 de agosto de 2008

Sidecar

Segundo a lenda, este clássico cocktail foi servido pela primeira vez no Harry's New York Bar, em Paris, em 1931.

4 cl Conhaque
3 cl Cointreau
2 colheres de chá de sumo de limão

Misturar as bebidas com gelo no shaker. Coar para o copo de cocktail e guarneçer com triângulo de limão.

Benny Goodman's admiral cocktail

Benny Goodman, nascido Benjamin David Goodman de 30 de Maio de 1909 - 13 de Junho de 1986 foi um clarinetista e músico de Jazz conhecido como "O Rei do Swing", "Patriarca do Clarinete", "O Professor" e "Mestre do Swing".

1/3 Bourbon Whiskey
2/3 Vermute Branco seco
1 Jacto de sumo de limão
Agitar muito bem no shaker com gelo e coar para copo de cocktail.

quarta-feira, 13 de agosto de 2008

Sex On The Beach

4 cl Vodka
2 cl Licor de Pêssego
4 cl Sumo de Laranja
4 cl Groselha

Misture tudo no shaker. Encha um copo de long drink com gelo e despeje a mistura. Decore com rodela de laranja e cereja.

Bailey's Irish Cream

Um original whisky com sabor de chocolate, de consistência espessa e cremosa e baixo teor alcoólico, produzido na Irlanda. Lançado nos anos 70, é um dos poucos drink's novos que fizeram sucesso ultimamente.

Grand Marnier

Licor de laranja à base de conhaque feito pela firma francesa do mesmo nome. As laranjas são do tipo curaçau, maceradas no conhaque. A versão cuja garrafa leva uma fita amarela semelhante a uma condecoração é a de menor teor alcoólico.

Kahlua

Licor de café originário do México e muito popular nos Estados Unidos, onde é tomado após as refeições ou utilizado em cocktail's e sobremesas.

B52

2 cl Licor Kahlua
2 cl Licor Grand Marnier
2 cl Bailey's Irish Cream

O drink deve ser montado com uma colher para que fique com três partes distintas.
Primeiro coloque o Kahlua, depois o Bailey's e de seguida o Grand Marnier.

segunda-feira, 11 de agosto de 2008

Bourbon

No município de Bourbon, Estado de Kentucky, EUA, os americanos conseguiram, pela primeira vez, produzir um Whiskey de milho realmente bebível. Alguns relatos atribuem a proeza a um destilador chamado John Ritchie, que a teria completado em Linn's Fort. a leste de Bardstown, em 1777, outras versões garantem que o herói foi o reverendo Elijah Craig, de Georgetown, e o ano seria 1789. De qualquer maneira a história do bourbon começa com os colonizadores da América. Os imigrantes escoceses e irlandeses, ao se estabelecerem no litoral leste americano, faziam whiskey como na sua terra natal: com cevada. Mas, à medida que ocuparam as terras do interior, viram que o solo era mais propício ao plantio de outros cereais, como centeio e o milho.
Finalmente, o território ideal à produção de whiskey foi delimitado a partir dos lençóis de água pura (chamada spring water, fundamental à formula do whiskey) que se estendem sob o solo dos Estados de Maryland, Pennsylvania, Virgínia do Sul Indiana, Illinois e Kentucky. Hoje, mais da metade das destilarias de bourbon dos EUA estão em Kentucky, enquanto Marylande Pennsylvania são os maiores produtores de rye - o uísque de centeio. O bourbon deve de conter, pelo menos, 51% de milho em sua composição, mas geralmente tem 60 ou 80% , misturados a pequenas proporções de cevada e centeio.
Os dois clássicos whiskeys americanos - o bourbon e o rye - são feitos em alambique tipo continuos e amadurecidos em barris de carvalho branco queimado por um ano, no mínimo. Os mais puros são amadurecidos por dois anos ou mais, além de armanezado a e engarrafados em depósitos com fiscalização legal. O bourbon e o rye não possuem a sutileza e a sofisticação do scotch e do irish whiskey, mas também não pretendem possuir. Têm uma doçura semelhante à das frutas e um sabor cheio, forte e redondo, em parte porque são destilados a um baixo nível alcoólico, em parte pela influência dos barris de carvalho queimado. Em lugar de sofisticação, eles possuem robustez. São bebidas muito diferentes de seus primos britânicos, criados em outro continente e noutro tempo.

Old Fashioned

4 cl Whiskey Bourbon
1 Cubo de açúcar
2 Dashes Angostura
Água soda

Colocar o cubo de açúcar no copo, deitar os dashes de Angustura e um splash de soda. Mexer bem até dissolver o açúcar. Encher o copo com cubos de gelo e adicionar o Whisky. Guarneça com um fatia de laranja, casca de limão em espiral e duas cerejas.

domingo, 10 de agosto de 2008

Copo Cocktail

Elegante, bem proporcionado, próprio para misturas delicadas. Haste comprida ou suficiente para proteger a taça do calor da mão e bojo bem aberto para permitir a colocação de enfeites e complementos.

Caruso

1 oz Gin
1 oz Vermute
1 Dash Creme de Menta verde

Misturar as bebidas no shaker com dois cubos de gelo. Coar para copo de cocktail. Decorar com uma cereja.

sábado, 9 de agosto de 2008

Granpefruit



Um dos sumos mais utilizado em cocktails, é o Granpefruit. Muitos não sabem que o Granpefruit é Sumo de Toranja. A Toranja é um fruto da familia dos citrinos que se assemelha á laranja mas com um gosto muito azedo e amargo.
As mais populares são cultivadas na Turquia e são as Star Ruby, Ruby Red.
Pode encontrar este sumo nos grandes supermercados por cerca de 3 euros, em garrafas ou pacotes de 1 litro.

Sea Breeze

4 cl Vodka
12 cl Sumo Cranberry
3 cl Sumo Granpefruit

Misture as bebidas com gelo no copo de servir. Decore com meia rodela de toranja.

quinta-feira, 7 de agosto de 2008

Harvey Wallbanger

4,5 cl Vodka
9 cl Sumo de Laranja
1,5 cl Galliano

Colocar o vodka, e o sumo num copo alto. Acrescentar cubos de gelo e mexer bem. Por cima flutue o Galliano.

Galliano

O surfista californiano Harvey Wallbanger tornou o drink famoso nos EUA, por embriagar-se com ele após perder um torneio. Mas, antes disso, este elegante licor feito na Lombardia, Itália, já era conhecido em toda a Europa. Seu nome foi tirado de um herói de guerra italiano, que resistiu 44 dias no Forte Enda antes de se render, na guerra com os Abissínios no final do século XIX. O Forte Enda, inclusive, aparece no rótulo deste licor dourado e bem doce, com aroma de flores, ervas, especiarias diversas e um gosto de baunilha no fundo. O Galliano é cada vez mais usado em cocktails e sua garrafa esguia, comprida e orgulhosa fica muito bem em qualquer bar.

quarta-feira, 6 de agosto de 2008

Carrot and Cranberry Cocktail

1o cl Sumo de Cenoura
10 cl Sumo de Cranberry
2 colheres de chá de mel

Agitar tudo muito bem com gelo no shaker. Coar para copo de long drink, acrescentar gelo e guarnecer com rodela de limão e uma cereja.

Blue Lagoon

4 cl Vodka
1,5 cl Blue Curaçau
5 cl Limonada

Agite as bebidas no shaker com 4 cubos de gelo. Coe para copo de long drink. Coloque alguns cubos de gelo e guarneça com casca de laranja em espiral.

Noilly Prat

O mais conhecido dos vermutes secos franceses, feito em Marselha. Excepcionalmente seco é muito bom em dry martinis, ou como aperitivo, com gelo e soda. O Noilly Prat é produzido com dois vinhos brancos e quarenta ervas, maceradas durante um ano e meio. Na Grã Bretanha, onde o vermute seco era conhecido por french, um famoso e lendário trocadilho propunha: "Aprenda a dizer Noilly Prat, e seu francês está perfeito ..."
Pode encontrar esta bebida em Portugal em algumas garrafeiras por cerca de 11 euros.

Grasshopper

2 cl Licor de Cacau branco
2 cl Licor de Menta verde
2 cl Creme de Leite

Coloque todos os ingredientes no shaker, adicione gelo e agite bem. Coe e sirva em copo de cocktail.

terça-feira, 5 de agosto de 2008

Zombie

3 cl Rum Prata
3 cl Rum Ouro
3 cl Sumo de Ananás
3 cl Sumo de Papaia
1 Colher de sopa de Sumo de limão
1 Colher de sopa de Curação Red
1 Cereja
1 Fatia de ananás
1 Ramo de hortelã

Coloque no shaker todas as bebidas e agite bem.
Verta para copo alto e junte gelo picado. Guarneça com a cereja, o ananás e a hortelã.

segunda-feira, 4 de agosto de 2008

Caipirinha

5 cl Cachaça
1 Lima cortada em quatro
2 Colheres de açúcar

Coloque a Lima num copo acrescente o açúcar e amasse com o pilão. Depois de bem amassado ponha gelo moido e de seguida a Cachaça. Serva no copo onde fez a mistura.

domingo, 3 de agosto de 2008

Black Velvet


Cerveja preta gelada
Champanhe gelado

Colocar a cerveja até metade do copo, acabar de prencher com champanhe.

Pall Mall


Este cocktail foi criado pelo Barman Guido no Café Paris de Monte Carlo. O cocktail teve tanto exito que é servido em bares de todo o mundo.
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1/3 Vermute Rosso Cinzano
1/3 Noilly Prat
1/3 Gin Gordon's
1 colher de chá de Creme de Menta Bols
1 Dash de bitter de Laranja
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Mexer num copo de misturas com gelo. Coar para copo de cocktail.

sábado, 2 de agosto de 2008

Mojito




4 cl White Rum
3 cl Sumo de limão
Folhas de hortelã
2 Colheres de chá de açúcar
Club Soda
Moer 3 folhas de hortelã com o açúcar e o sumo de limão no copo de servir. Juntar o Rum, algumas pedras de gelo, e acabar de prencher com Club Soda.
Decorar com raminho de hortelã.

Alexander Brandy


2 cl Conhaque
2 cl Creme de Cacau castanho
2 cl Creme de Leite
Agitar no shaker todos os ingredientes com alguns cubos de gelo. Coar para copo de cocktail. Decorar com pitada de noz moscada.